Научно-издательская деятельность является одним из важнейших направлений работы вуза. Продуктом научной работы университета являются монографии, научные статьи, материалы научных конференций, круглых столов, форумов. Приоритетной задачей научно-издательской деятельности университета является представление исследовательских изысканий научного сообщества широкому кругу читателей.
Ежегодно сотрудниками Приднестровского государственного университета публикуется около 30 монографий и более 1,5 тысяч научных статей. Планирование и регулирование научно-издательской деятельности осуществляется Научно-координационным советом ПГУ и Издательством Приднестровского университета.
За год Научно-координационный совет принимает на рассмотрение в среднем 35-40 научных изданий, в числе которых монографии, сборники статей, сборники материалов научных мероприятий профессорско-преподавательского состава ПГУ им. Т.Г. Шевченко.
Визитной карточкой научно-издательской деятельности ПГУ является журнал «Вестник Приднестровского университета», в котором представлены результаты фундаментальных, поисковых и прикладных научно-исследовательских, опытно-конструкторских и инновационных работ приднестровских ученых. Журнал издается с 1993 года, а с апреля 2016 года включен в систему РИНЦ.